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為什麼三鹿奶粉中會有三聚氰胺 ?

二十二家中國品牌奶粉中含有三聚氰胺奶粉的名單
no. 品牌 抽樣數 不合格數 每kg含毒mg

1 三鹿 11 11 2563
2 熊貓 5 3 619
3 聖元 17 8 150
4 古城 13 4 141.6
5 光明英雄 2 2 98.6
6 惠民 1 1 79.17
7 蒙牛 28 3 68.2
8 可祺 1 1 67.94
9 廣東雅士利 30 8 53.40
10 南山倍益 3 1 53.4
11 麒麟 1 1 31.74
12 西安雅士利 4 2 26.30
13 金必是 2 2 18
14 施恩 20 4 17
15 金頂 3 1 16.20
16 伊利 35 1 12
17 澳美多 6 6 10.70
18 愛可丁 3 1 4.8
19 育寶 3 1 3.73
20 累累 3 3 1.20
21 寶安利 1 1 0.21
22 聰爾壯 1 1 0.09


大家也許還還忘記2007年，中國徐州一家出口美國貓狗食物的企業，在寵物食品中添加三聚氰胺來冒充蛋白質，導致中美關係軒然大波

的事情吧？三聚氰胺，是一種很常見的塑膠化工原料，其分子最大的特點，就是含氮原子很多，這特點本來也沒啥好說的，這種化工原料多如牛毛，這特點也不足讓咱三聚氰胺如此有名。

我們知道食品工業中常常需要檢查蛋白質含量，但是直接測量蛋白質含量技術上比較複雜，成本也比較高，不適合大範圍推廣，所以業界常常使用一種叫做"凱氏定氮法（Kjeldahl method）"的方法，通過

食品中氮原子的含量來間接推算蛋白質的含量。也就是說，食品中

氮原子含量越高，這蛋白質含量就越高。這樣一來，這名不見經傳

的三聚氰胺的由於其分子中含氮原子比較多，於是就派上大用場了。

三聚氰胺(melamine) 是一種有機含氮雜環化合物，學名1,3,5-三-2,4,6

-三胺，或稱為2,4,6-三氨基－1,3,5-三，簡稱三胺、蜜胺、氰尿胺，

是一種重要的化工原料，主要用途是與醛縮合，生成三聚氰胺-甲醛樹脂，生產塑膠，這種塑膠不易著火，耐水、耐熱、耐老化、

耐電弧、耐化學腐蝕，有良好的絕緣性能和機械強度，是木材、

塗料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來

做膠水和阻燃劑，部分亞洲國家，也被用來製造化肥。

三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高（66％），加之其生產工藝

簡單、成本很低，給了摻假、造假者極大地利益驅動，有人估算在

植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加一個百分點，用三聚氰胺的花費

只有真實蛋白原料的1/5。所以"增加"產品的表觀蛋白質含量是添加

三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼

氣味和味道，摻雜後不易被發現等也成了摻假、造假者心存僥倖的

輔助原因。

1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。

三聚氰胺最早被中國的造假者用在家畜飼料生產中，飼料中添加了

這玩意，儀器一檢測，氮原子很多啊，一推算，蛋白質含量也很高，生產者順理成章地就省下昂貴的蛋白粉開支了。三聚氰胺雖然有毒，但是牛羊體積都比較大，腎功能強，能順利代謝毒素，吃了好像也沒啥死牛死羊的事情發生，於是也沒人去關注。順理成章，造假者擴大應用範圍，順便把三聚氰胺用於出口美國的寵物飼料中，當然不幸

的是，貓狗等寵物體積比牛羊小多了，代謝能力差，這三聚氰胺的

毒性的影響也就大了，結果毒死了貓狗，驚動了美國洋老太爺，

最後三聚氰胺這種東西也進入美國的FDA的視線。

據說當時美國人發現三聚氰胺後百思不得其解，不知道為啥添加這

玩意，還以為是老鼠藥污染造成的。記得當時美國新聞媒體報導都是懷疑中國糧食倉庫看管不嚴，造成老鼠藥污染。後來終於有知情的

中國人忍不住，偷偷告訴美國人這食品中添加三聚氰胺的奧秘，

這高手雲集的美國學術界這才恍然大悟，明白過來這複雜的高科技

造假過程。

大家注意這次三鹿奶粉事件，受"污染"的都是最便宜的18塊錢一袋

的嬰兒奶粉，顯然，三鹿為了佔領農村奶粉市場這塊最後的肥肉採取了低價傾銷戰略，但是賣這18塊錢一袋的奶粉連本錢都不夠，大量

生產豈不虧老本了嗎？於是三鹿為了節省成本，在奶粉中添加廉價

大豆蛋白粉來替代奶粉，這大豆蛋白粉本來也沒啥大事，但是這次

裏面被添加了偽造蛋白質的三聚氰胺這高科技玩意，於是最終製造

出這起轟動全國的三鹿奶粉事件。當然，成人奶粉中肯定也添加了

這種高科技玩意，因為成年人的代謝能力比嬰兒強大得多，除了特殊的病人，自然也不會有中毒事件發生。另外，如果你想知道三聚氰胺這玩意在中國食品工業和飼料工業應用的廣泛性，Google一下

"蛋白精"，看下結果就知道了。其實，現在還有比三聚氰胺更先進

的造假產品，能"耐水洗化驗"，能"抗氨氮反應"。總之一句話，

你高科技的爺爺都檢測不出來這是假的蛋白質。

三鹿奶粉事件，從一個側面，反映了中國嚴重的食品安全問題，我們現在究竟還剩下什麼東西可以安全地吃進肚子裏？三聚氰胺這個

黑手，從最初的牛羊飼料市場開始蔓延，發展到今天，終於伸到了

嬰兒奶粉這個領域。我想數以億計的中國人，不知不覺中早已吃了

好多年用三聚氰胺餵養出來的豬肉，牛肉，雞肉，喝了很多年添加

了三聚氰胺的成人奶粉，不知不覺中，都受到了三聚氰胺的污染。

有沒有誰做過三聚氰胺對人類健康長期影響嗎？我想肯定還沒有，

因為誰都不會想到，一個國家幾億人，竟然會去吃這種跟食品風

牛馬不相及的塑膠工業的原料。

此次事件中，最可疑的，最最掉詭的事情在於作為銷量11年居全國

之冠的三鹿奶粉這次翻船了，居然沒有一個競爭對手上來落井下石！
記得以前某啤酒被查出使用了甲醛(福馬林)作為防腐劑之後，全中國幾家著名啤酒廠家立刻跳出來，宣稱自己早就改了工藝，決不使用

甲醛了，並且在瓶子的包裝上注明不含甲醛！

此次全中國奶粉生產廠家一致緘默，無非說明一件事情：

天下烏鴉一般黑！

中國乳品企業產品質量之混亂無出其右！曾經在一家乳品公司工作

過幾年，知道一些內幕，如：奶牛都是人工催奶，不是正常的生產

小牛後的產奶，質量如何真是難說；鮮奶不夠，奶粉充兌，消費者

經常花的是鮮奶的錢，喝的是奶粉的貨；奶牛基本吃不到青草

(內蒙古的奶牛還可能吃到青草)，吃的是人工飼料，而且還可能是

含激素的人工飼料，孩子喝多了，會早熟；乳品公司自己有奶牛場

，還有相當一部分從奶農收購，其質量難以得到保證，消費者難

以鑒別，我也從未看到質檢部門對牛奶的抽檢及其報告，等等。